[베지푸드 소식]
[잡지/EASTART JET] 베지푸드 콩으로 빚어내는 놀라운 채식 세상 |
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베지푸드 Vegefood : 콩으로 빚어내는 놀라운 채식 세상
채식주의자들도 고기를 먹는다?!
Loving Hut에 가면 고기를 먹는 채식주의자를 발견할 수 있다. Loving Hut은 채식주의자를 위하여 동물성 재료가 전혀 가미되지 않은 음식들로 이루어진 비건(vegan)레스토랑이다. 비건이란 동물성 제품의 섭취뿐 아니라 가죽제품과 오리털 제품 등을 일절 취하지 않으며 생활 전반에서 채식을 실천하는 완전채식주의자를 일컫는 용어이다. 이와 같은 비건과 웰빙족이 즐겨 찾는 레스토랑에는 과연 어떤 음식들이 차려져 있을까? 우리는 궁금증을 안고 Loving Hut의 문을 열어 초록빛 세계로 들어가 보았다.
초록색 접시를 들고 뷔페 음식을 담으려는 순간, 비건 레스토랑이라 하여 음식의 색이 모두 초록색일 거란 예상은 보기 좋게 빗나갔다. 음식 옆에 '비건;이라는 푯말이 없으면 색깔이나 모양새가 감쪽같아서 고기와 구별하기가 어려울 정도이다. 콩까스는 바삭바삭한 돈까스와, 콩너비아니는 오물쪼물 씹히는 소고기 너비아니와 모양새뿐만 아니라 맛까지 흡사하다. 어묵과 오징어 대신 곤약으로 맛을 낸 스시 또한 쫄깃쫄깃한 질감과 풍부한 향이 그대로 느껴져 해산물의 빈자리를 채워준다. 심지어 음식에 쓰이는 조미료도 화학조미료를 대신한 채식조미료가 그 역할을 톡톡히 수행한다.
그렇다면 無 동물성(animal free) 제품인 이 음식들은 도대체 무엇으로 만들어진 걸까? 정답은 바로 콩이다. 콩 단백과 밀 단백, 그리고 전분을 주원료로 하여 조리방법을 달리하면 거짓말처럼 무수한 종류의 비건 제품으로 탄생한다.
조개의 자그마한 움직임이 커다란 생명을 구하다
Loving Hut의 모든 음식은 베지푸드의 제품으로 이루어져 있다. 비건 먹을거리를 만두는 베지푸드는 1998년 국내 최초 비건 제품을 선보인 선두기업으로 제조 공정과 제품 원료에서 동물성 화학 성분을 철저히 배제한 제품을 생산해오고 있다. 그뿐만 아니라 베지푸드의 모든 제품은 달걀과 우유를 사용하지 않고, 비유전자변형체(NON-GMO)를 전 제품의 원재료로 사용하므로 안심할 수 있다.
이 같은 노력으로 자사 설립과 동시에 일찍이 맛과 품질을 인정받은 베지푸드는 채식인구가 10%를 차지하는 대만으로 첫 수출 계약을 성사시키는 캐거를 보이기도 했다 이후 제품의 질적 향상을 위해 14년간 매진해온 베지푸드가 처음 탄생하게 된 계기와 성장배경이 무엇인지 베지푸드 본부장을 통해 들어봤다.
베지푸드를 설립한 이승섭 대표는 처음부터 채식주의자가 아니었다. 그러했던 그가 채식주의자에서 나아가 채식사업의 대표가 된 계기는 조개탕을 끓여 먹으려던 어느날 밤이다. 이 대표는 펄펄 끓는 물에 넣으려던 조개의 바스락거리는 움직임을 목도하였다. 그 순간 작은 생명체도 자신의 삶에 대한 욕망이 크다는 사실에 이 대표의 가슴이 울리기 시작했다.
이 대표는 그날 밤의 충격이 가시기 전에 곧바로 대만으로 떠나게 됐다. 그 후 약 1년간 채식에 대해 다양한 지식과 경험을 쌓고 모국으로 돌아와 베지푸드를 설립하게 되었다. 국내에서 획기적인 아이템 사업으로 각광받기 시작한 베지푸드는 설립 초기 단계부터 순수 채식주의자들에 의해 큰 호응을 받기 시작했다. 그 이후 웰빙(well-being) 문화가 정착되면서 건강상의 이유로 채식을 찾거나 다이어트를 염려하는 등 다양한 형태의 고객층이 베지푸드 제품을 찾고 있다.
이들 제품은 비건 레스토랑을 찾지 않아도 인터넷쇼핑몰을 통해 가정에서 손쉽게 구입할 수 있다. 간편한 조리만으로 먹을 수 있어 바쁜 현대인들에게 권할만한 웰빙식품이다. 베지푸드는 올해를 '채식을 알리는 가장 중요한 해'로 보고 있다. 이에 중국 진출을 시작으로 전 세계에 자사의 비건 제품을 알리는 것을 목표로 두고 있다.
문의 031-591-4181 (주문 및 상담)
주소 경기도 남양주시 평내동 108-9 (본사 및 공장)
홈페이지 www.vegefood.co.kr
출처 : 잡지 EASTAR JET 2012년 4월호 |
