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[면·분식]
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채식맛살 마파두부
Date : 2005-01-21
Name : vegefood File : 52.jpg
Hits : 3017

※재료

채식맛살(200g), 피망2개, 양파 반개, 느타리버섯 한웅큼, 고추기름, 잔파, 마늘, 생강, 간장, 두반장, 물엿, 참기름, 녹말가루, 후추가루

[요리법]

  • 채식맛살은 해동 후 물에 씻어서 얇게 슬라이스 후 1/4등분 크기로 썰어 놓는다.
  • 두부는 씻은 후 사방 1.5cm크기로 깍둑썰기 한다.
  • 잔파.마늘.생강은 다진다.
  • 피망, 양파, 버섯은 작고 네모지게 썬다.
  • 느타리 버섯은 반씩 썬다.
  • 팬에 고추기름을 두르고 다진파, 마늘, 생강을 넣어 약한 불에 타지 않게 볶는다.
  • 고추기름에 매콤한 향이 더해지면 씨 곤약을 넣어 센불에 볶는다.
  • 그 다음 피망, 양파, 버섯을 넣어 볶다가 두반장 4Ts,간장 2Ts을 넣어 양념이 고루 배도록 휘저은 후 물을 반컵 정도 부어 끓인다.
  • 국물이 끓어 오르면 두부를 넣고 물엿, 후추가루로 맛을 내어 크게 한번 휘저은 후 두부가 떠오를 때까지만 더 끓인다.
  • 찬물에 멍울없이 잘 풀어놓은 녹말물을 그 위에 빙 돌려가면서 끼얹는다.
  • 국물이 걸쭉해지면 참기름을 넣어 맛을 낸 후 곧 바로 불에서 내린다.
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