|
※재료 흰콩 1컵, 볶은 참깨 2큰술, 우리밀백밀(or통밀)국수 100g, 물 6컵, 오이 1/3개, 방울토마토 1개, 소금 약간
|
|
[요리법] 1. 흰콩은 하룻밤 정도 물에 불린 뒤 10분 간 삶는다.
2. 1의 콩을 냉수에 헹구면서 껍질을 말끔히 벗긴다.
3. 2의 콩과 볶은 통깨를 믹서에 넣고 물을 부어가며 곱게 간다. 한 번 더 고운 체에 밭쳐 소금으로 간한 뒤 차갑게 식힌다.
4. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 생면 또는 소면을 넣어 삶는다. 거품이 올라오면 찬 물을 붓는다. 소면이 물 위로 떠오르면 어느 정도 삶아진 것이므로 체에 쏟아 찬 물에 온기가 남지 않도록 잘 헹궈낸다.
5. 오이는 5cm 길이로 채썰어 놓는다.
6. 그릇에 물기 뺀 국수를 담아 차갑게 식혀 놓은 콩물을 붓고 오이채와 방울토마토를 올려 낸다. 만들어 둔 콩국은 시간이 지나면서 앙금이 가라앉으므로 먹기 전에 충분히 저어 사용한다.
TIP : 흰콩을 삶는 시간은 물이 끓기 시작해서 10분 정도가 적당하다. 콩 익는 시간이 그 이상 길면 비린 맛이 나므로 주의한다. | 채식 요리 뽐내기 게시판으로 복사되었습니다.
|
